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借助“天眼”智慧監管廚房

——杭州上城著力探索餐飲治理數字化轉型一瞥

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發布時間:2019-12-26 12:39 來源:
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圖①

圖②

  食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全,關乎國計民生。12月17日,記者在浙江省杭州市上城區湖濱步行街走訪發現,不少商家亮在游客眼前的“后廚”成了大家拍照的一處風景。上城區市場監管局相關負責人表示,這是該局根據自身優勢,打造的“一中心三聯動”智慧餐飲共治平臺,直接接軌湖濱“城市大腦”建設,著力探索餐飲食品安全治理數字化轉型。
  12月17日,記者隨全國行業類媒體“走基層強四力”采訪團來到杭州湖濱步行街展廳,在陽光廚房視頻監管中心大屏幕上,工作人員調出附近幾家正在制作食品的餐廳后廚實時視頻(見圖
),一塵不染的操作環境、忙碌有序的工作狀態讓圍觀的記者們由衷贊嘆。據工作人員周紀強介紹,這些原來藏在餐桌背后的后廚不僅時刻處在游客的監督之下,也時刻處在監管部門的監督之下,這讓大家吃得更放心。
  記者來到距離展廳500米左右的視頻中的一家餐廳,隔著玻璃就能看到工作人員制作食品的全過程(見圖②
)。十幾名工作人員穿著工作服,戴著帽子和口罩,在不少游客的眼皮子底下制作食品。上城區湖濱街區發展服務中心主任林必成表示,對這些食品,不僅游客能在餐廳看到,也會同步上傳視頻到市場監管局的監測中心和湖濱“城市大腦”,這就是市場監管部門以“互聯網+陽光廚房”視頻服務系統為基礎,創新打造的“陽光廚房食安天眼”系統,現已成功登錄街區。
  據了解,市場監管部門通過在廚房的關鍵控制點安裝攝像頭,將餐飲服務的關鍵環節以網絡視頻方式公開化、透明化,變傳統單店離線式“陽光廚房”為互聯網在線視頻,統一接入,統一管理,統一監控。通過建設以互聯網、物聯網IoT、人工智能AI及大數據技術為核心的共治共享智慧系統,實現后廚的“可感知、可監控、可識別、可抓拍、可示警”,顯著提升管理效率和執法針對性。
  平臺實行企業綜合管理服務體系、行政智慧監管服務體系和公眾監督服務體系三位一體,并構建統一的監管指揮調度系統,三個端口數據實現即時互聯互通。企業經營者、行政監管者、大眾消費者借助手機App或微信掃碼等方式可隨時遠程觀看,讓餐飲制作過程“看得見、管得著”,充分保障消費者知情權、參與權、監督權,同時促使餐飲服務單位將食品安全狀況轉化為市場競爭力,形成自律經營動力,改變單純依靠政府監管的傳統管理模式,努力形成“政府監管、企業自律、公眾監督、人人參與、市場倒逼”的食品安全共治新格局,真正把好食品安全關口。
  上城區市場監管局相關負責人表示,該局對區域內餐飲經營戶進行摸排,全面掌握餐飲單位底數情況。按照智慧餐飲實施方案要求,分批次對街區內200余家餐飲單位300余名餐飲經營者進行陽光廚房設備操作培訓。掌握系統中企業陽光云視、自查自評、電子臺賬、掃碼溯源、溫感監控等安全管理模塊,要求企業落實證照信息、食材來源、食品配料信息的公開公示;針對日常監管中發現的問題,提醒餐飲經營者要注意的食品安全問題,實現對企業食品安全風險點的預警把控。目前,街區已有60余家餐飲單位接入“陽光廚房食安天眼”系統,實現了大中型餐飲單位的整體覆蓋。□王照重

(責任編輯:系統管理員)

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